Wok de verduras

Y seguimos recuperando del fondo de la nevera esas verduras que hace días que están esperando a ser cocinadas. Hoy tenia ganas de un wok de verduras y mirando por la nevera he visto algunas verduras de diferentes colores para hacer un delicioso wok!

Ingredientes:

  • 1/2 taza de arroz integral alargado
  • fideos de arroz para wok
  • pasta de tamari para wok
  • 1 zanahoria cortada tipo palillo
  • 1/2 cebolla cortada a láminas finas
  • 1/2 berenjenas cortada a dados pequeños
  • 1/2 pimiento rojo cortado a dados pequeños
  • unas cuantas judías verdes alargadas
  • shiitakes frescos
  • aceite y sal
  • levadura nutricional (opcional)

Preparación:

Si tenemos wok hacemos todas las verduras juntas, en caso de no tener wok y usar sartén:

  1. hervir el arroz y los fideos en cazos diferentes y reservar
  2. caramelizar la cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal y reservar
  3. en la misma sartén saltear la berenjena y la zanahoria con un poco de aceite y sal. reservar.
  4. en la misma sartén saltear el pimiento rojo y el shiitake con un poco de aceite y sal. reservar.
  5. hervir las judías durante 1 minuto, escurrir y pasar agua fría por encima para que conserve el verde clorofila y quede crujiente.
  6. en un vaso con agua muy caliente deshacer un poco de pasta de tamari
  7. mezclar todos los ingredientes en el wok y servir caliente

Sugerencias para esta receta vegetariana de wok con verduras: las verduras se pueden usar las que os gusten más, pero es importante visualmente jugar con los colores verde, naranja, rojo que hace contraste con el amarillo/blanco del arroz o los fideos. Si no tenéis la pasta de wok de tamari se puede usar salsa de soja convencional y la usaremos de igual modo, la añadiremos al final de todo 2 minutos antes de apagar el fuego.

Resumen de la receta
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Wok de verduras
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