Tortilla de patatas vegana

Idear una cena vegana para carnívoros es difícil, así que monté todo un tast de recetas vegetarianas que gustó muchísimo a todos. El plato estrella fue la tortilla de patatas vegana. Os dejo la receta y el vídeo.

Ingredientes:

  • 3 o 4 patatas grandes cortadas a láminas finas o dados pequeños
  • 1 cebolla cortada muy fina o medias lunas finas
  • 75-100 gr de harina de garbanzo
  • 1 calabacín cortado a dados pequeños
  • 1 o 2 vasos de agua mineral
  • sal, aceite de freír de calidad, pimienta negra molida, perejil fresco picado

Preparación:

  1. poner dos paellas con aceite a calentar: una para las patatas y la otra para el calabacín y la cebolla
  2. freír las patatas en una de las paellas y la cebolla y calabacín en la otra, añadir una pizca de sal e ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  3. en un bol poner la harina de garbanzo e ir añadiendo el agua poco a poco. Batir a medida que se añade agua. cuando ya esté con la consistencia deseada y sin grumos, añadir la pimienta, sal y el perejil y volver a batir para mezclar todo bien.
  4. cuando estén las patatas bien doradas, quitar aceite de la paella con cuidado y añadir a la paella la cebolla y el calabacín (retirando el aceite sobrante) y mezclar con cuidado.
  5. añadir a la sartén el preparado de harina y agua y mezclar bien. Empezar a dar la forma de la tortilla.
  6. cuando esté hecha la parte inferior, dar la vuelta con cuidado para tostar el otro lado.
  7. servir frío o caliente

Sugerencias para esta receta vegetariana: podemos poner la mitad de harina de garbanzo y la otra mitad de harina de espelta, trigo, maíz, etc. pero cuidado porque entonces ya no sería sin gluten.

La mezcla de la harina con el agua se hace igual que si batiéramos huevo, lo único es que las cantidades dependerán siempre del tamaño de la tortilla de patatas.

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tortilla patatas vegana

 

 

 

 

Vídeo de la tortilla de patatas vegana

Resumen de la receta
Nombre
Tortilla de patatas vegana
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Valoración media
4.5 Based on 3 Review(s)
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  • Concha

    Muchas gracias por esta receta Anna. La tortilla nos ha salido genial siguiendo tus instrucciones, y encima sin gluten!

    • lestsha

      Hola! Muchas gracias y me alegro mucho que os saliera bién!

  • Stephanie Larregui2

    Es deliciosa ya que la lasagna realmente es una nueva opción de no tardarnos tanto en realizarla y es baja en calorías

    • Anna

      Gracias! La lasagna he de hacer alguna receta nueva, ya me has dado ideas!