Receta vegetariana: témpura de verduras con tamari y arroz salvaje
Ingredientes:
- 1 pimiento verde cortado a tiras
- ½ berenjena cortada a rodajas
- ½ cebolla cortada en aros gruesos
- 1 zanahoria cortada a láminas
- 1 manojo cabezas de espárragos verdes (reservar la parte troncal) Aceite de oliva, sal, salsa de soja o tamari
Ingredientes y preparación para la témpura: 1 vaso de harina de trigo integral o de maíz y 1 vaso de agua helada. Mezclar todo en un bol hasta tener una masa homogénea tipo papilla
Ingredientes y preparación para el pan de trigo: Tortitas de maíz o de trigo. Pincelar aceite de oliva en una crepera o sartén y calentar. Poner la tortita unos segundos por ambos lados y tostar. Pincelar con aceite de semilla de calabaza la tortita y tirar un poco de sésamo tostado. Cortar a quesitos y servir de acompañamiento
Ingredientes y preparación del arroz salvaje: 1 vaso de arroz bastami ¼ vaso de arroz salvaje. Hervir los arroces en una olla con 2 vasos de agua durante 20 minutos o el tiempo que marque el paquete. Tirar unas gotas de aceite de semilla de calabaza y unos copos de alga nori. Reservar.
Preparación de la témpura de verduras:
- untar las verduras con la tempura por grupos y seguido freírlas unos segundos en una sartén con aceite de oliva muy caliente.
- ir reservando cada tipo de verdura en un plato con papel absorbente.
- poner las verduras en un plato grande y hondo y colocar en una tarrina la salsa de soja o tamari para untar.
Sugerencias para esta receta vegetariana: Este plato es ideal para servir como acompañamiento de un plato de picoteo o como entrante. También con arroz integral bastami y arroz salvaje (ver receta arroz integral bastami y arroz salvaje).
Con la parte troncal que hemos reservado y con la mitad de la cebolla restante podemos hacer una crema de espárragos, ver receta.
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- Témpura de verduras
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