Tapa de escalivada de shitakes y pimientos

Con este solecito y esta temperatura priomaveral me apetecia relajarme con una buena y sana tapita, un buen vino blanco muy suave ecológico y un buen libro…ais…si todos los dias pudieran ser así!

Receta vegetariana: tapa de escalivada de shitakes y pimientos

Ingredientes:

  • ½ paquete de shiitakes cortados por la mitad
  • 1 pimiento rojo y 1 verde, escalivados y cortados a trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ajo a rodajas muy finas y perejil fresco picado
  • aceite de oliva y sal

Preparación:

  1. escalibar los pimientos al horno (220 ºC 30- 40 minutos aproximadamente) o comprarlos ecológicos ya escalivados, o hacerlos salteados en la paella unos minutos con muy poquito haceite.
  2. calentar aceite en una sartén y saltear el ajo y el perejil 2 minutos
  3. añadir los shiitakes, 1 cucharada de agua y saltear en la sartén hasta que estén tiernos
  4. cuando casi ya estén los shiitakes, añadir 1 o 2 cucharadas de salsa de soja, los pimientos escalibados y remover durante 5 minutos o hasta que se evapore el líquido
  5. servir caliente con un poco de vino blanco de calidad, etc.

Sugerencias para esta receta vegetariana: esta tapa se puede tomar con un poco de vino blanco ecológico o de buena calidad para acompañar la tapa, un vermut o martini blanco, o lo que os apetezca!

Taller de Recetas

tapa shiitakes y pimientos

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