Take away de croquetas vegetarianas

Las lentejas son legumbres que contienen entre un 25% y un 30% de proteínas, son ricas en aminoácidos por lo que facilita su digestión. También contiene ácidos nucleicos que nos previene del envejecimiento y nos ayuda a renovar las células de nuestro cuerpo. La lenteja es beneficiosa para nuestra piel, cabello y uñas, además nos da más fuerza muscular y aporta vitalidad física y mental.

La lenteja nos ayuda a saciar el hambre dado que es un alimento que nos alarga la sensación de estar llenos durante más tiempo. Mantiene los niveles de azúcar dentro de la normalidad sin necesitar mucha insulina, por eso es ideal para los diabéticos, pero al ser un alimento alto en hidratos de carbono, para estos casos es recomendable que un especialista en nutrición y dietética determine las cantidades a tomar.

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La lenteja contiene vitaminas del grupo B, en especial B3 y B9, que nos ayuda a tener un buen funcionamiento del sistema nervioso. También nos ayuda a controlas los estados de mal humos y las depresiones. Por su composición y su alto contenido en cinc, la lenteja es un gran aliado para el sexo, tiene propiedades afrodisiacas, aumenta el apetito sexual y la producción de esperma.

Cuidado con su contenido en ácido úrico para las personas que padecen de la gota, la lenteja contiene purina, que al ingerirla se transforma en ácido úrico.

Receta vegetariana: Take away de croquetas vegetarianas

Ingredientes:

  • 250-300 grs de lentejas cocidas
  • harina de garbanzo
  • harina de espelta integral para rebozar
  • almendra molida (en polvo)
  • tomate seco hidratado con aceite cortado a trozos pequeños
  • 1 o 2 ajos, al gusto, machacados
  • perejil fresco cortado a la juliana
  • sésamo tostado
  • especies al gusto, yo he puesto: cebolla en polvo, tomillo, comino, pimienta negra molida y albahaca

Preparación:

  1. lavar la lenteja, escurrirla y verterla en un cazo para triturar con la batidora.
  2. pelar los ajos y machacarlos, lo mismo con el perejil. Añadirlo a las lentejas.
  3. añadir las especies al gusto, contra más pongamos más fuerte será el sabor.
  4. añadir 2 o 3 cucharadas de harina de garbanzo y mezclar bien.
  5. batir todos los ingredientes.
  6. añadir el sésamo tostado a la masa y mezclarlo con las manos.
  7. hacer formas de croquetas o alhóndigas, según os gusta más.
  8. cuando esté todo bien mezclado, preparar un plato con la harina de espelta y rebozar las croquetas.
  9. freír en una sartén con aceite bien caliente la croquetas hasta que estén tostadas. No poner mucho aceite porque la croqueta lo absorbe muy rápido.
  10. acompañar el take away con una ensalada, arroz, quinoa, etc. que os apetezca más.

Sugerencias:

Para esta receta vegetariana, podemos añadir almendra en polvo o más harina de garbanzo para obtener una masa más consistente. Se puede tomar frío o caliente y por supuesto es un plato que se puede usar de take away, picnic o en casa.

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