Sopa depurativa de garbanzos y espinacas

Como hoy hace un dia de más frío y me toca entreno, me apetecia un sopa depurativa y energética y he pensado en garbanzos y espinacas.

Los garbanzos son un alimento ricos en lecitina que nos ayuda a controlar el colesterol, es rico en fibra que nos previene del estreñimiento y además mejora la circulación y las arterias.

Es ideal para deportistas porque aporta hidratos de carbono que se convierte en energía. En caso de hacer dieta o ser diabético, lo recomendable es que el dietista o médico marque la cantidad a ingerir.

Los garbanzos también son ricos en ácido fólico (vitamina B12), ácidos grasos (omega-3),  vitamina B y magnesio.

Receta vegetariana: dopa depurativa de garbanzos y espinacas

Ingredientes:

  • 1 cebolla ecológica cortada muy fina
  • 1 pimiento verde ecológico cortado a dados pequeños
  • 1 pote de garbanzos cocidos ecológicos
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • hojas de espinacas frescas
  • aceite, sal, ½ taza de caldo de miso blanco, cúrcuma, perejil fresco picado fino, pimentón dulce, almendra en polvo

Preparación:

  1. saltear la cebolla, el ajo y el pimiento en una olla o sartén con fondo, con un poco de aceite caliente y una pizca de sal,  unos 5-7 min sin tapa a fuego vivo
  2. escaldar las hojas de espinacas 30 segundos, escurrir el agua y reservar con la tapa puesta y sin fuego
  3. añadir al salteado ya hecho los garbanzos, de 2 a 3 vasos de agua (según como nos guste la sopa añadimos más), un poquito de sal, la cúrcuma, el pimentón dulce y el perejil y dejamos cocer hasta que hierba durante 10 minutos más
  4. preparamos el caldo de miso blanco con un poco de agua de la misma olla en que cocemos los garbanzos y las verduras y mezclamos el miso blanco hasta disolverse
  5. pasados los 10 minutos, a fuego lento añadimos las espinacas y el caldo de miso (añadir agua si se ha evaporado hasta tener aspecto de sopa y dejamos 3 o 4 minutos más
  6. servir con un poco de almendra en polvo por encima

Sugerencias para esta receta vegetariana: 

Los garbanzos cocidos de pote, si son ecológicos, no cuestan nada de pelar, yo les quito la piel y tardo unos 10 o 15 minutos. Si queremos depurar, es mejor que todos los ingredientes sean ecológicos, además de aportar color y sabor más intenso, nos aseguramos que sean naturales.

Taller de Recetas

 

 

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