Sopa de miso y jengibre

Dias de frío o de lluvia, días de sky o snowboard o surf en pleno invierno, siempre apetece una sopa o caldo vegetal para calentar el cuerpo. Ayer tuve mi día de snowboarding en las pistas de Ordino (Andorra), a pesar de que hacía un sol espectacular y la nieve estaba estupenda, siempre apetece algo calentito cuando llegas a casa, así que pensé en una sopa de miso y jengibre fácil y rápida de hacer.

Si además hacemos nosotros mismo la sopa vegetal, seguro que estará mucho más buena y más saludable porque evitaremos añadidos que no son nada necesarios (conservantes, azúcares, …).

En este caso he hecho la sopa con la olla a presión y en menos de 30 minutos ya tenía la sopa en la mesa. También he hecho más caldo de lo normal para poder aprovechar las verduras y el caldo para hacer cremas y tener caldo depurativo para 3 días.

Ingredientes:

    • 2 ramas de apio
    • 3 zanahorias
    • 1 patata
    • 1 nabo
    • 1 chirivía
    • 1 puerro
    • sal rosa de himalaya
    • aceite de oliva
    • cebollino fresco
    • perejil fresco de hoja gruesa o grande
    • 1/2 taza de garbanzos cocidos
    • pasta fina de sopa de espelta o kamut
    • mugi miso
    • zumo de jengibre fresco recién exprimido

miso y jengibre

miso y jengibre

Preparación:

      • En una olla a presión poner agua con un poco de sal a calentar
      • Lavar bien las verduras y cortarlas a trozos
      • Cuando el agua esté bien caliente, añadir todas las verduras, menos los garbanzos cocidos, a la olla, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la olla de el aviso.
      • Abrir con cuidado, colar las verduras del caldo. Poner las verduras en una fuente y el caldo en otra olla a parte.
      • Coger un vaso de caldo y poner 1 cucharada de mugi miso y disolver.
      • En un cazo donde queramos hacer la sopa y poner el caldo que vayamos a tomar y la pasta, los garbanzos y unos trozos de patata y dejar 5 minutos hervir.
      • Antes de parar el fuego, añadir el preparado de mugi miso y el zumo de jengibre, remover y dejar 3 minutos más.
      • En una sartén, colocar el cebollino fresco cortado a trozos y tostarlos. Añadirlos a la sopa.

Sugerencias para esta receta vegetariana de sopa de miso y jengibre: las verduras que hemos colado no las tires. Recupera por ejemplo las zanahorias y un poco de apio y haz una crema de verduras riquísima aprovechando también el caldo que hemos guardado.

El caldo que nos ha sobrado (donde no hemos puesto miso ni jengibre, guardarlo en botes de cristal para hacer más sopa o una crema de zanahoria y apio.

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Resumen de la receta
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Sopa de miso y jengibre
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