Sopa de fideos

No hay como comer sopa en días de frío, nieve y lluvias, así que siempre va bien una buena sopa de fideos. Para no tener que liarnos en hacer sopas cada dos días, lo mejor es hacer una buena olla de sopa y luego llenar tarros de cristal. Hoy que es día de nieve ¡quiero sopa!

snowday

 

 

 

 

 

 

 

 

Lo que yo hago es coger una olla express y hacer sopa de verduras casera para toda la semana. Cuando ya he separado las verduras del caldo, relleno tarros de cristal y dejo enfriar el caldo fuera de la nevera a temperatura ambiente y sin tapa. Una vez está frío, lo tapo y lo pongo en la nevera. Los tarros que uso yo son reciclados de cristal que conservan mejor.

Tarros de caldo

 

 

 

 

 

 

 

Cuando preparo el caldo no añado ni el mugi miso ni el jengibre. Sólo lo pongo en la sopa que voy a tomar y lo añado 3 o 4 minutos antes de parar el fuego. Los especialistas en nutrición y herbolarios dicen que el mugi miso pierde sus propiedades si se deja mucho rato en ebullición.

Ingredientes:

  • caldo de sopa casera
  • unos cuantos fideos finos sin gluten o de espelta o de kamut
  • setas deshidratadas (puestas a hidratar unos 10 minutos antes si son grandes o gruesas)
  • cebollino fresco
  • 1 cucharada pasta de mugi-miso
  • 1 cucharadita de zumo de jengibre fresco recién rallado

Sopa de fideos casera

Preparación:

  1. Poner el caldo en un cazo a calentar con las setas (sin el agua del pre-hidratado)
  2. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y remover.
  3. 2 o 3 minutos antes deparar el fuego, retirar con un cazo un poco de líquido y disolver el mugi-miso. Añadirlo a la sopa otra vez con el zumo de jengibre.
  4. Dejar con la tapa puesta y el fuego bajo 3 minutos
  5. En una sartén sin aceite, poner el cebollino fresco cortado a trozos a tostar. Reservar.
  6. Servir la sopa con el cebollino por encima.

Sugerencias para esta receta vegetariana de sopa de fideos casera: Las sopas y cualquier otro plato siempre es mejor cocinarlo tu mismo, hacer provisiones para la semana hará que ahorres tiempo en la cocina. También puede ver aquí como hacer tus propias tabletas o pastillas de sopa casera.

Pastillas de caldo vegetal caseros

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Resumen de la receta
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Sopa de fideos
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