Salteado de verduras con mahonesa vegana

Hoy algo diferente, salteado de verduras con mahonesa vegana, casera y picante (opcional) ¡Sin aceite y sin gluten! Ver la receta en enlace.

Ingredientes del salteado:

  • 1/4 de coliflor
  • 1/4 de brócoli
  • 1 zanahoria
  • camagrocs o cualquier seta natural (rovellones, trompetas de la muerte, etc)
  • salsa de soja, aceite y sal
  • semillas de sésamo tostado para decorar

Preparación del salteado:

  1. cortar las verduras a cuartos, y en una olla con agua hirviendo poner la coliflor y la zanahoria con una pizca de sal. Dejar hervir durante 10 o 15 minutos.
  2. en un cazo a parte, poner agua a hervir y cocer el brocoli 3 minutos, retirar y pasar agua fría. Reservar.
  3. En una sartén con muy poco aceite saltear los camagrocs durante 7 o 10 minutos. Añadir 1 cucharada sopera de salsa de soja y remover.
  4. cuando estén las verduras, retirar del agua y mezclar todas en la sartén con los camagrocs. Remover con cuidado y dejar 2 o 3 minutos.
  5. Servir en un plato el salteado de verduras con la mahonesa picante vegana

: escojo las setas camagrocs porque tienen un aroma y sabor muy especial. Es ideal para las verduras, acompañamientos o para hacer en un estofado. El brocoli es mejor hervirlo a parte, menos tiempo y pasar agua fría por encima, así nos queda crujiente y no pierde ese color verde clorofila.

Receta Mahonesa picante vegana (casera)

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Resumen de la receta
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Salteado de verduras con mahonesa vegana
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