Salteado de champiñones, verduras y tofu

Receta vegetariana: salteado de champiñones, verduras y tofu

Ingredientes:

  • 10 champiñones de tamaño grande oscuros cortados a cuartos
  • 2 rodajas de calabaza
  • hojas de espinacas frescas
  • ½ calabacín cortado a dados
  • ½ bloque de tofu cortado a dados
  • 5 espárragos verdes
  • 1 ajo cortado a láminas
  • salsa de soja, aceite, sal, pimienta, canela y cúrcuma

Preparación:

  1. saltear el tofu en una sartén con aceite y espolvorear con la cúrcuma unos 10 minutos o hasta que esté tostado
  2. 2 en una sartén saltear los champiñones y el calabacín  unos 7 u 8 minutos
  3. añadir el ajo, las espinacas y 2 cucharadas soperas de salsa de soja y saltear 5 o 6 minutos (si se pega a la sartén añadir unas gotas de aceite o un poco de agua)
  4. cuando estén las verduras hechas, añadir el tofu y un poco de pimienta, mezclar, apagar el fuego y tapar
  5. en una sartén o plancha, añadir unas gotas o pincelar aceite y tostar las rodajas de calabaza unos minutos por ambas partes. Cuando estén tostadas, espolvorear con un poco de canela (opcional)
  6. montar el plato y servir caliente

Sugerencias para esta receta vegetariana: la salsa de soja es para sustituir la sal, por lo que si queremos podemos usar la sal pero entonces mejor no poner soja para evitar que esté demasiado salado. La canela es para darle un toque dulce a la calabaza que ya es dulce por sí, pero podemos poner otra cosa o no poner nada. La cúrcuma es para darle un toque de color al tofu y romper un poco la monotonía del blanco, pero podemos no poner nada y dejarlo natural.

Taller de recetas | Verduras de Shiitake Sant Cugat

Resumen de la receta
Nombre
Salteado de champiñones, verduras y tofu
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Valoración media
no rating Based on 0 Review(s)
Esta entrada fue publicada en Recetas, Tapas y etiquetada como , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.