Salsa remolacha gratinada con boniato

Han empezado a entrar ya los primeros boniatos del año, así que he decidido hacer una receta que me encanta; salsa remolacha gratinada con boniato al horno.

Ingredientes:

  • 1 remolacha natural grande
  • 1 bonitato
  • 1 calabacín
  • 1 pote pequeño de crema líquida vegetal (arroz, coco, soja…)
  • nuez moscada
  • aceite y sal
  • perejil para decorar

Preparación:

  1. lavar, pelar y cortar la remolacha a trozos, colocarla en la batidora y triturar hasta que se mezcle con su propio jugo (ver vídeo)
  2. colocar la crema de remolacha en un cazo a calentar y añadir la crema líquida vegetal, mezclar y dejar a fuego bajo y con tapa unos 10 o 12 minutos.
  3. pre-calentar el horno a 170-200 ºC (aproc. según el horno, microondas, etc)
  4. cortar el calabacín a láminas a lo largo y el boniato lavarlo bien y cortarlo a rodajas finas
  5. en una base para horno, colocar una primera capa de calabacín, una segunda de boniato y sazonar
  6. cuando esté la salsa, con un cucharon verter la mitad por encima de las verduras (para que vaya absorbiendo el sabor) y colocar en el horno unos 15 minutos.
  7. sacar con cuidado la bandeja del horno, terminar de añadir el resto de salsa por encima y volver a colocar en el horno 10 minutos más o hasta que estén hechas las verduras y la salsa gratinada.
  8. pelar las cebollitas y partirlas por la mitad. saltearlas con unas gotas de aceite y sal. Reservar.
  9. cortar el perejil muy fino y reservar.
  10. cuando estén las verduras, sacar la bandeja del horno y colocar por porciones en un plato.
  11. decorar con las cebollitas por encima, el perejil y algunas semillas o frutos secos triturados.

Sugerencias para esta receta de salsa remolacha gratinada con boniato: las verduras pueden variar, se puede hacer con espárragos verdes o las que tengáis por casa. A la salsa de remolacha podéis ponerles especies, ajo, pimienta, etc.

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Os dejo también el vídeo de la receta de salsa de remolacha gratinada con boniato:

Resumen de la receta
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Salsa remolacha gratinada con boniato
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