Salsa de aguacate y setas

Esta semana he estado de boletarie y encontré algunas setas como rovellons, anacates y negrillas (fredolics), cogí solo unos cuantos para hacer algunas de las recetas que ya he ido colgado. En este caso como había partido de futbol y no tenia gran cosa de picotear, hice una salsa de aguacate y setas o rovellons al ajillo…. ¡que buena combinación!

Los rovellons están compuestos en gran parte de agua, fibra, minerales y vitaminas, son muy bajos en grasas y en hidratos de carbono. Nos aportan iodo, fósforo y ergolesterol que se transforma en vitamina D, necesaria para que nos ayude a absorver el calcio de los alimentos.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 aguacate maduro
  • jugo de 1/2 limón recién exprimido
  • 1 pizca de sal y una pizca de pimienta
  • 1 cucharada sopera de mugi-miso
  • 1 ajo
  • semillas de sésamo tostado

Ingredientes para los rovellons:

  • unos cuantos rovellons frescos o recién cogidos
  • 2 ajos
  • perejil fresco
  • sal y aceite
  • espárragos verdes de acompañamiento

Preparación de la salsa de aguacate y setas:

  1. pelar el aguacate y poner todos los ingredientes en un bol y batir como si fuera mahonesa hasta que quede una masa cremosa y homogenea.
  2. picar los 2 ajos y cortar el perejil muy fino y mezclar.
  3. limpiar los rovellons con agua fría.
  4. en una sartén con un poco de aceite, saltear los rovellons con la mezcla de ajo y perejil y una pizca de sal.
  5. en la misma sartén, saltear los espárragos verdes.
  6. servir en un plato la salsa con los rovellones calientes y los espárragos.

Notas para esta receta vegetariana de salsa de aguacate y setas: esta salsa es ideal para hacer con nachos u otros ingredientes. Si no gusta mucho el sabor ácido limón se puede rebajar el zumo y añadir alguna especia.

Resumen de la receta
Nombre
Salsa de aguacate
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Valoración media
no rating Based on 0 Review(s)
Esta entrada fue publicada en Recetas, Salsas y aliños y etiquetada como , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.