Rollitos de verduras horneados

Hoy tenia ganas de comer algo de picoteo pero que fuera sano y rápido de hacer, así que para acompañar una ensalada de tomate de montserrat con espárragos blancos, semillas y frutos secos… no sabía que más hacer que sea rápido y ligero… hmmmm, ups, bici y a comprar el ingrediente que me falta para hacer unos rollitos de verduras horneados en 15 minutos!

Ingredientes:

  • masa de obleas para empanadillas o masa de rollitos fina vegana*
  • hojas frescas de espinacas (de las que venden ya limpias)
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1/2paquete de tofu desmenuzado
  • 1 zanahoria mediada o pequeña rallada
  • semillas de sésamo
  • sal y pimienta
  • margarina vegetal (opcional)
  • esencia de humo (opcional) o piñones
  • tiras de cebollino para atar los rollitos

Preparación:

  • desmenuzar el tofu, salpimentar y ponerlo en una sartén con un poco de aceite caliente a saltear durante 3 minutos.
  • añadir a la sartén el ajo triturado, mezclar y dejar 2 minutos
  • añadir las hojas de espinaca, la zanahoria y las semillas de sésamo y mezclar hasta que queden las hojas pochadas (2 o 3 minutos)
  • añadir 1 cucharadira de café de esencia de humo o los piñones y remover mezclando bien durante 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
  • (opcional) con una espátula untar las láminas de los rollitos con la margarina con cuidado porque dejará la masa humedecida y se rompe con facilidad
  • poner el preparado en las obleas, hacer rollitos o saquitos y atarlos con las tiras de cebollino haciendo un nudo o lazo
  • ponerlos en el horno 5 minutos a 180 -190 ºC y retirarlos cuando estén dorados (ojo que se hacen rápido porque las verduras ya están cocinadas!

Sugerencias para esta receta vegetariana de rollitos de verduras horneados:

* sobre la masa de oblea, yo he usado una que es muy fina, pero si usáis del mercadona  venden una que no tiene nada de origen animal pero que no hay que confundir con las obleas de las empanadillas que venden que si tienen grasa de cerdo.

La margarina la aconsejo solo cuando la masa es gruesa, la hacemos nosotros o el relleno ha quedado reseco que a veces pasa si se usa garbanzos o patata. La esencia de humo es opcional, sino tenemos podemos poner los piñones tostados por nosotros que dan un sabor muy bueno.

 

Resumen de la receta
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Rollitos de verduras horneados
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