Risotto vegano

Receta vegetariana: Risotto vegano                                                               

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral de grano grueso
  • 4 tazas de agua (el doble del volumen de arroz)
  • 1 zanahoria rallada muy fina, corte tipo juliana
  • 1 taza de shiitakes deshidratados cortados a trozos pequeños
  • ½ cebolla cortada muy pequeña tipo juliana
  • 250 ml de crema líquida de avena para cocinar (sustitutivo de crema líquida de leche de cocinar)
  • sal, aceite, albahaca o perejil

Preparación:

  1. limpiar el arroz con abundante agua, escurrir
  2. poner a calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. saltear la cebolla 2 minutos y poner el arroz y la zanahoria en la paella. Sazonar y remover 2 minutos
  4. añadir la crema líquida de avena y remover, tapar unos 3 minutos o hasta que empiece a absorber
  5. añadir el agua (que cubra los ingredientes) y tapar. Dejar a fuego medio-bajo 25/30 minutos (según marque la etiqueta del arroz)
  6. ir removiendo de vez en cuando, si vemos que queda seco y aún no está hecho añadir agua
  7. cuando esté, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la tapa puesta
  8. servir caliente y con alguna hoja verde aromática de decoración (albahaca, perejil, brócoli, etc.)

Sugerencias para esta receta vegetariana: el risotto es plato ideal para llevar o para comer como plato principal o de acompañamiento. Si se quiere sabor a parmesano en el risotto, añadir levadura nutricional de remolacha.

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Arroz integral, un cereal en nuestra vida,  el arroz es un cereal que nos aporta una fuente de gran energía, nos ayuda con nuestra digestión y también nos ayuda a regular el colesterol. El arroz aporta potasio que es un buen aliado para eliminar los excesos de líquidos del organismo, además de ser un cereal apto para dietas y apto para diabéticos las medidas para diabéticos serán las recomendadas por un especialista).

Lo ideal es tomarlo hervido, pero también se puede usar su agua para cortar diarreas, gastroenteritis y para evitar la deshidratación o golpes de calor.

Resumen de la receta
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Risotto vegano
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