Revoltijo de mijo con verduras, setas y salsa de tomate

Recetas vegetarianas: revoltijo de mijo con verduras, setas y salsa de tomate

Ingredientes:

• 1/2 taza de mijo, lavado y escurrido
• 2 tazas de agua (la misma que hemos usado para el mijo para tomar la medida)
• 1 puerro cortado a rodajas finas
• 1/2 calabacín cortado a rodajas y a cuartos
• 1 zanahoria a rodajas finas
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate con especies
• 1 bote de setas variadas de cultivo ecológico
• Aceite, sal, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, frutos secos

Preparación:

1. Lavar el mijo con agua y ponerlo en un cazo a fuego medio, sin agua, y remover hasta que esté seco. Verter el agua, un poco de sal y tapar. Dejar a fuego medio-bajo hasta que el mijo haya absorbido todo el agua (unos 20m aprox)
2. Saltear las verduras, menos las setas, en una sartén con un poco de aceite durante 10-12 minutos
3. Añadir las setas y la soja, remover a fuego medio bajo durante 3-4 minutos
4. Cuando el mijo esté hecho, añadirlo a las verduras y mezclar, añadir la salsa de tomate y mezclar bien todo
5. Parar el fuego y dejar 2 o 3 minutos con la tapa puesta que repose
6. Servir con algunas avellanas o nueces o fruto secos

Sugerencias para esta receta vegetariana: cuando no es la temporada de algunas setas, lo ideal es comprar de cultivo ecológico o deshidratadas.

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Resumen de la receta

Nombre

Revoltijo de mijo con verduras, setas y salsa de tomate

Publicada

2014-02-21

Tiempo de preparación

0H10M

Tiempo de cocinado

0H20M

Tiempo total

0H30M

Valoración media

5 Based on 1 Review(s)