La quinoa se la considera un pseudocereal (no es un cereal) por su composición y similitud a los cereales. Es un alimento ideal para deportistas, celíacos, diabéticos y dietas. La quinia es rica en hidratos de carbono, fibra y tiene un índice muy alto en proteína, además de ser un alimento bajo en grasas y libre de gluten, por lo que es ideal para celíacos.
La quinoa actúa como antinflamatorio y como cicatrizante, nos ayuda a relajar los músculos, a tener un corazón saludable y ayuda a controlar los estados nerviosos, ansiedad, estrés y depresiones. Contiene un alto índice en omega3 y eso lo hace ideal para diabéticos y para las etapas de menopausia.
Este alimento contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que es ideal para todos y sobre todo para los deportistas por su alto contenido en magnesio, mineral y su efecto relajante muscular y recuperación para después del deporte. Es rico en zinc, y esto nos ayuda a tener más resistencia física. Además aporta calcio y disminuye el colesterol.
Receta vegetariana: quinoa con setas y pimiento rojo
Ingredientes:
- 1 bandeja de setas cortada a láminas
- 1/2 pimiento rojo cortado a dados
- 1 vaso de quinoa x 2 vasos de agua
- sal, perejil, salsa de soja, aceite
Preparación:
- lavar la quinoa y secarla en el cazo donde se pondrá a cocer, a fuego medio-bajo y removiendo hasta que esté seca (u os 5 min aprox)
- poner los dos vasos de agua con la quinoa, añadir un poco de sal y tapar. Dejar unos 20 minnutos a fuego medio-bajo o hasta que la quinoa haya absorbido el agua y esté cocida
- saltear el pimiento 10 minutos con muy poco aceite
- añadir las setas y 2 cucharadas soperas de salsa de soja. Añadir un poco de agua si queda reseco para que no se pegue. Saltear durante 15 minutos
- mezclar la quinoa en la paella con las verduras y servir
Sugerencia para esta receta vegetariana: para que el grano de la quinoa quede más suelto, despues de lavarlo se recomienda secarlo y luego cocerlo normal.
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