Polenta de verduras

Cada vez que voy al super me asombro de lo rápido que se están poniendo las pilas  con los nuevos hábitos de alimentación. Cada vez me resulta más fácil cocinar y encontrar ingredientes que antes eran complicados de encontrar y carísimos.

Muchísima gente no consume polenta por no saber cocinarla, la primera vez que la cociné yo me salió fatal…pero practicando todo sale!

Os dejo esta receta de polenta con verduras riquísima, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de agua mineral
  • 1/2 vaso de leche vegetal
  • 1/2 vaso de polenta
  • 1 puerro cortado muy fino a rodajas
  • 1 zanahoria cortada a trozos pequeños
  • 1 ajo picado
  • perejil fresco picado
  • aceite
  • sal marina
  • semillas de sésamo tostado

Preparación:

  1. Poner el agua y la leche vegetal en un cazo a calentar. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadir la polenta como si sazonáramos con sal. (añadir más si es necesario) y una pizca de sal.
  2. Remover durante 5 minutos, asta que haya absorbido el líquido. Poner en un plato y dejar enfriar dado forma de donut.
  3. En una sartén, poner 1 cucharada de aceite a calentar y saltear las verduras con una pizca de sal. Cuando casi estén hechas, añadir el ajo y el perejil.
  4. Poner las verduras en el centro de la polenta y añadir las semillas de sésamo tostado.
  5. Servir a temperatura ambiente o frío.

Sugerencias para esta receta vegetariana de polenta de verduras: la polenta se puede hacer sin leche vegetal, solo con agua. La idea es ir tirando la polenta en forma de lluvia mientras removemos. Nos tiene que quedar una textura de puré. Más o menos se hace en 5 minutos. 

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Resumen de la receta
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Polenta de verduras
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