Paté vegetal de zanahorias y tofu

Receta vegetariana: paté vegetal de zanahoria y tofu

Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu fresco
  • 10 zanahorias ecológicas (para que dejen un buen color y sabor)
  • 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • ½ cucharada de comino seco
  • 1 cucharada de mugi-miso
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva (es opcional para que quede más cremoso, yo no le he puesto)

Preparación:

pelar y cortar a trozos la zanahoria y colocarla un cazo con agua que cubra las zanahorias y dos cucharadas de jugo concentrado de manzana, tapar y dejar cocer 15 minutos. Tirar el agua y reservar.
hervir el tofu 5 minutos y escurrirlo. Hacerlo puré con la batidora junto con las zanahorias, la albahaca, el comino, el ajo, mugi miso, tomate concentrado y (poner el aceite si se desea, yo no le pongo aceite) y batir hasta tener la consistencia de un paté.

Sugerencias para esta receta vegetariana:

Este paté vegetal puede servirse con bocatas, tostadas para el desayuno, etc.

Hay que recordar que el tofu fresco, a diferencia del ahumado, es una legumbre sin cocinar, por lo que sería muy indigesto tomarlo sin haberlo cocinado previamente. El tofu fresco hay que cocinarlo, ya sea hervido, a la plancha, frito, al horno, etc.

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