Pastel de polenta y tofu

Después de tanto tiempo encerrada creando platos, esta es la primera vez que trabajo con la polenta. Es una alimento muy rápido de hacer y muy fácil de trabajar. Se pueden hacer des de estupendos platos decorativos como hamburguesas o ricas sopas y purés de polenta de maíz.

La polenta de maíz tiene mucha fibra, ácido fólico y vitaminas del grupo B y vitamina A, además os aporta magnesio, potasio y calcio para fortalecer nuestros huesos. Para los deportistas nos va a ir genial. La polenta de maíz también es rica en carotenos que nos ayudaran a mantener la vista y la piel sana y actúa como antioxidante. También es saciante y lo más importante es que no contiene gluten.

Ingredientes:

  • 1/4 vaso de polenta x 1 vaso de agua
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • pimentón dulce o curri
  • 50 gr de tofu ahumado
  • semillas de chía

Preparación:

  1. hervir la polenta con el agua y una pizca de sal en un cazo unos minutos. Reservar.
  2. cortar la cebolla muy fina y picar el ajo, saltearlo con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
  3. saltear el pimiento rojo cortado a trozos o al gusto en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
  4. mezclar la polenta, la cebolla con el ajo y el pimentón dulce o el curri bien mezclado.
  5. dejar enfriar en un molde redondo
  6. decorar con semillas de chía y el pimiento rojo
  7. servir a temperatura ambiente

Sugerencias para esta receta vegetariana de pastel de polenta y tofu: las especias podéis poner las que más os gusten pero que sena con sabor aromático porque la polenta es un poco dulce y de sabor muy suave.

 

Resumen de la receta
Nombre
Pastel de polenta y tofu al pimentón
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