Pastel de chocolate vegano

Hoy amanecí dulce dulce en un día de lluvia y me he puesto a buscar recetas de tartas o pasteles de chocolate vegano. En la web de masalladelgluten he encontrado una receta muy fácil de hacer, pero la he modificado porque no tenía por casa alguno de los ingredientes y porque así tampoco era la misma. Bueno, pues aquí os dejo la receta de un pastel de chocolate vegano sin gluten, sin azúcar y sin huevo ni lácteos.

En días grises y lluviosos como hoy ¿te vas a quedar triste? al mal tiempo buena cara y a esperar que deje de llover para runnear un rato! ¡Feliz lunes!

Pastel de chocolate y mermelada

Pastel de chocolate y mermelada vegan

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 125 gr de coco rallado para hacer el aceite de coco o aceite de coco en pote
  • 6 dátiles deshuesados
  • 3 cucharadas de linaza trituradas y puestas en remojo con 4 cucharadas de agua hasta que se haga una masa tipo baba
  • 1/2 taza de harina integral de arroz
  • 1/2 de taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de kuzu (es un espesante)
  • 4 cucharadas soperas de melaza de arroz o de ágave
  • leche vegetal (iremos añadiendo según necesitemos)
  • 100 gr de tableta de chocolate especial postres para derretir sin azúcar
  • 80 gr de chocolate puro (99% de cacao)
  • 1 cucharadita de canela o vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • nueces partidas

Preparación:

  1. poner en la amasadora o procesadora el coco rallado y 3 dátiles y amasar durante 15 minutos a potencia alta (ir parando cada 5 minutos e ir removiendo los bordes donde queda coco seco).
  2. en un bol mezclar las harinas, el kuzu y la melaza de arroz
  3. deshacer el chocolate en una cazuela 75 gr de chocolate puro y 25 de chocolate especial de postres para derretir
  4. cuando el aceite de coco esté hecho, mezclarlo bien con el chocolate, el lino y la cucharada de cacao en polvo
  5. mezclar el chocolate con el bol de las harinas y añadir la canela y la leche vegetal hasta que nos quede una masa un poco líquida (parecida al chocolate desecho)
  6. añadir las nueces o los frutos secos que queramos

Precalentar el horno a 180 ºC y poner en un molde (recubierto con papel de horno para que no se pegue) toda la mezcla. Dejar unos 30 minutos. Antes de sacarlo pinchar con un palillo la masa para ver que sale limpio y está hecha. Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación del chocolate de recubierto:

  1. coger 80 gr de chocolate especial de postre sin azúcar y derretir al baño maría. Reservar.

Preparar el pastel:

  1. cuando esté frío, abrirlo tipo sandwich con mucho cuidado por la mitad y untar por el centro con la mermelada sin azúcar que más nos guste, pero lo ideal es que no sea muy dulce para no dejar el pastel empalagoso.
  2. tapar y recubrir la parte superior y laterales con el chocolate que hemos desecho.
  3. poner en la nevera para enfriar y que termine de endurecer un poco más

Sugerencias para esta receta vegetariana de pastel de chocolate vegano: el aceite de coco podéis comprarlo ya hecho o hacerlo en casa. Para hacerlo en casa es necesario tener una amasadora.

Gracias a masalladelgluten por las estupendas recetas que tienen!

Resumen de la receta
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Paster de chocolate vegano
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