Pasta con setas y verduras

¡Este Domingo toca pasta! Algo rápido de hacer y que guste a toda la familia!

Hoy os propongo este delicioso plato de pasta de maíz free gluten y lleno de energía para para toda la familia: para el que hace deporte que obtenga sus hidratos de forma sana; para los que prefieren seguir en la línea de las verduras combinándolas con pero que necesitan energía para seguir el ritmo de los días previos a la llegada de los Reyes Magos; y por su puesto para los más peques que les encanta la pasta si les añades salsas caseras y sanas como las que os presento.

En la mayoría de los supermercados y herbolarios podemos encontrar infinidad de pasta free gluten y ecológicas. En este caso escogí unos macarrones hechos de maíz sin gluten y ecológicos. A diferencia de los macarrones hechos con arroz, éstos se conservan perfectamente en un tupper de cristal en la nevera sin quedarse duros.

Ingredientes:

  • 1/4 de brocoli
  • 1 zanahoria
  • 1/2 de coliflor
  • setas de diferentes especies (de las que hayan de temporada)
  • 200 gr de pasta de maíz free gluten ecológica
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • aceite de semillas de calabaza
  • semillas de sésamo tostado
  • salsa de soja para cocinar
  • diferentes salsas (pesto, tomate,etc)

Pasta free gluten

Pasta free gluten

 

Preparación:

  1. Lavar las verduras y cortarlas a trozos pequeños.
  2. En un cazo con agua hirviendo escaldar las verduras unos minutos, escurrirlas y pasar agua fría en el colador para mantener los colores vivos.
  3. En otro cazo, poner agua a hervir. Cuando hierva, poner la pasta y una pizca de sal. Dejar el tiempo que marque las instrucciones de la pasta, en mi caso fueron 10 minutos.
  4. Cuando la pasta esté, escurrirla y pasar agua fría para cortar la cocción.
  5. En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear las setas. Cuando estén casi hechas, añadir una cucharada de salsa de soja, remover y dejar 2 minutos más a fuego bajo.
  6. En una bandeja, poner la pasta y las verduras y mezclar bien. Añadir por encima las setas.
  7. Aliñar la pasta con 1 cucharada de aceite de semillas de calabaza y las semillas de sésamo tostadas.
  8. Servir con diferentes salsas a parte (para que haya para todos los gustos), salsa pesto, tomate, etc.

Sugerencias para esta receta vegetariana de pasta con setas y verduras: Las salsas que queramos poner es mejor ponerlas a parte, no solo para que cada uno escoja la que quiera, sino porque la pasta en general termina absorbiendo las salsas y se estropea.

Resumen de la receta
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Pasta con setas y verduras
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