Mijo con verduras y legumbres

Los días en que hago más deporte es cuando más me apetecen los cereales por su aporte nutricional, sobre todo para ingerir hidratos saludables, así que me he preparado un delicioso parta de mijo con verduras y legumbres, un plato totalmente completo.

Lo bueno del mijo es que son una fuente muy nutritiva y que los puede tomar cualquier persona. Además, su aporte calórico es muy bajo en grasas y está recomendado para hacer dietas y perder peso.

El mijo es un cereal libre de gluten por lo que también lo pueden tomar las personas intolerantes al gluten.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de mijo (previamente lavado con abundante agua fría) x 1,5 vaso de agua
  • sal rosa de himalaya
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • perejil fresco
  • 1 puerro cortado por la parte blanca a rodajas muy finas
  • 1 ajo picado
  • aceite de oliva
  • una zanahoria cortada a rodajas muy finas
  • semillas machacadas
  • jengibre laminado en forma de pickles
  • cúrcuma

mijo con garbanzos y verduras

Preparación:

  1. En un cazo mediano poner el agua a calentar, cuando esté a punto de romper a hervir, añadir el mijo con una pizca de cúrcuma y sal de himalaya. A fuego medio-bajo, tapar y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el agua. (si le falta agua añadir). Retirar y reservar.
  2. En una sartén calentar un poco de aceite y saltear los puerros con una pizca de sal marina. Cuando tomen color, añadir el perejil y el ajo picado, la zanahoria y los garbanzos. Remover hasta que los garbanzos estén tostados.
  3. Añadir el mijo a la sartén y mezclar.
  4. En un plato, poner el mijo y unas láminas de jengibre marinado o pickles. Espolvorear con un preparado de semillas machacadas.

mijo con garbanzos y versuras 15A

Sugerencias para esta receta vegetariana de Mijo con verduras y legumbre: Este plato es bastante depurativo, así que si hacéis más cantidad de mijo podéis conservarlo en la nevera para hacer otro plato al día siguiente. También se puede acompañar con xucrut de col en vez de jengibre.

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Resumen de la receta
Nombre
Mijo con verduras y lengumbres
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