Hamburguesas de tofu y mugi miso con especias

Mugi Miso, ¿que es? El miso es una pasta que está hecha de semillas de soja fermentada y sal marina. Esta pasta tiene un color marrón oscuro, aunque también se puede encontrar de tonos más claros (miso blanco) o de cebada arroz, etc. sus propiedades son depurativas y contiene muchos minerales como el magnesio, calcio, hierro y fósoro. También nos aporta vitamina B12 asimilable para nuestro organismo.

Su uso es interminable, sobre todo para recetas vegetarianas como condimento como el caso de la hamburguesa de tofu que os he preparado, o para sopas o salar platos. Si el mugi miso se usa para salar, siempre hay que disolverlo con un poco de agua caliente y añadirla siempre un poco antes de finalizar las cocciones, sino perderíamos las propiedades.

Receta vegetariana: Hamburguesas de tofu y mugi miso con especias

Ingredientes:

  • 1/2 paquete de tofu fresco
  • 2 cucharadas de mugi miso
  • pan rallado integral o de espelta
  • 1 taza de champiñones cocidos (comprado de calidad)
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
  • aceite de calidad para freír

Preparación:

  1. poner el tofu en un cazo para batir y triturar hasta tener masa homogénea
  2. añadir el mugi miso y volver a batir hasta que quede bien mezclado
  3. añadir los champiñones y triturar hasta que quede homogéneo
  4. añadir pan rallado e ir amasando con las manos hasta que nos quede una masa dura y manejable
  5. añadir las especias al gusto y el sésamo tostado y amasar bien
  6. hacer las formas de hamburguesa y freír con aceite bien caliente (no poner mucho aceite porque el tofu absorbe mucho)
  7. servir con ensalada, con pan de hamburguesa, etc.

Sugerencias: en esta receta vegetariana, en vez de mugi miso se puede usar salsa de soja, pero cuidado porque la salsa de soja es muy líquida, y eso requerirá poner más pan rallado para que nos quede una masa dura.

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Resumen de la receta
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Hamburguesas de tofu y mugi miso con especias
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