Fricando de seitan

Hola! Como ya sabéis la mayoría, hace días hice una receta vegetariana para el programa de Cuines de TV3 y hoy se ha emitido en catalán. Os dejo aquí la receta traducida en castellano para todos.

Gracias por los likes y todos vuestros comentarios, el apoyo de Mireia Gimeno y de Ytuquelees! Y por supuesto a todo el programa y equipo de Cuines de TV3

Os dejaré el enlace del vídeo, está en catalán pero es muy intuitivo!

Receta vegetariana: fricando de seitan

Ingredientes:

  • 1 paquete de 250 gr de seitán de espelta ecológico cortado a filetes
  • 1 bandeja de Shiitakes enteros (10-11 unidades)
  • 1 bandeja de rebozuelos (5 o 6 unidades) cortados a cuartos
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cebolla
  • 2  dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de salsa soja ecológica
  • 250 gr de harina integral ecológica. Reservar 2 cucharadas soperas aparte
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 vasos de agua
  • aceite de oliva, sal y pimienta
  • cebollino fresco para decorar

Picada: 22 gr de avellanas tostadas sin sal,  ½ vaso de perejil fresco y unos 20 gr de picatostes o pan tostado

Preparación:

  1. Rebozar el seitán con la harina y freír con un poco de aceite (muy poco porque el seitán lo absorbe muy rápido). Reservar.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo finamente picado hasta que esté tostado en una cazuela durante 10 minutos
  3. Añadir a la cazuela el caldo vegetal y remover bien hasta que esté bien mezclado
  4. Añadir a la cazuela el concentrado de tomate, la salsa soja y la harina integral. Mezclar-lo bien hasta que quede una salsa homogénea.
  5. Añadir a la cazuela los shiitakes y los rebozuelos, el vino blanco y cubrirlo todo con el agua. Dejarlo a fuego bajo unos 15 minutos.
  6. Añadir con mucho cuidado el seitán para que no se rompa, y a fuego bajo dejar 5 minutos más con la tapa puesta.
  7. Hacer la picada mezclando todos los ingredientes en un mortero y picarlos bien hasta que estén bien mezclados. Primero picamos las avellanas y reservamos. Luego los picatostes o pan tostado y reservamos. Por último picamos el perejil, y cuando esté bien picado añadimos las avellanas y el pan tostado y lo mezclamos todo.
  8. Pasados los 5 minutos de cocción del seitán, añadimos la picada y lo mezclamos con cuidado en la cazuela. Paramos el fuego y añadimos un poco de pimienta negra molida y dejamos reposar un par de minutos con la tapa puesta.
  9. Decorar con un poco de cebollino fresco cortado a trozos por encima.

Sugerencias para esta receta vegetariana: El fricando es un plato que toma más sabor un día después de haberse hecho.

Taller de recetas

Fricando seitán video

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Resumen de la receta
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Fricandó de seitan
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