Figuras de polenta

En breve se acercan las fiestas de Navidad y he pensado en hacer algunas figuras de polenta de diversos sabores y colores. La polenta es un cereal de maíz que es fácil, rápido de hacer y una vez frío es muy moldeable por lo que nos permite trabajar y hacer formas con moldes o con las manos.

La polenta es un alimento rico en fibra y muy nutritiva. Contiene vitaminas del grupo B y vitamina A. También aporta carotenos y ácido fólico. Este cereal también contiene minerales como el calcio, magnesio y potasio. Al mezclarlo con el agua se hidrata y nos da la sensación de saciedad al comerlo, por lo que es muy recomendable para hacer dietas.

La polenta es apta para celíacos porque no contiene gluten y un buen aliado antioxidante de las células.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de polenta
  • 1 vaso de agua
  • aceitunas trituradas
  • 1 zanahoria cortada fina tipo palillos
  • pimienta negra molida
  • pimentón picante
  • orégano seco
  • semillas de sésam tostado
  • tartaletas para rellenar
  • tomates pequeños maduros para decorar

Utensilios:

  • cazo para hervir
  • espátula para remover
  • moldes para hacer formas

Preparación:

  • poner a hervir el agua en el cazo
  • añadir la polenta y remover durante 1 minutos para que no se peque, apagar el fuego y reservar la polenta en un plato para que se enfríe
  • hacer formas con los models o las manos e ir añadiendo las aceitunas y la zanahoria al gusto
  • hacer nidos con las tartaletas o rellenarlas con formas redondas y colocar en su interior zanahoria o aceitunas y rebozar con pimienta negra y otras con pimentón
  • decorar algunas con el orégano seco para dar un toque de verde y otras con semillas de sésamo.
  • servir frío

Sugerencias para esta receta vegetariana de figuras de polenta: cuando usemos tartaletas recordar que es mejor hacer las formas con la polenta y rellenarlas en el momento de servir. Si montamos las tartaletas o las rellenamos y dejamos pasar un rato éstas de quedan blandas y no crujen.

 

 

Resumen de la receta
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Figuras de polenta, especial Navidad
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