Ensalada guisada

Ahora que se acerca el buen tiempo, hay que empezar a preparar recetas frescas como esta deliciosa ensalada guisada. Esta receta la he visto en un recetario de Áine Carlin que tienes buenísimas recetas para todos.

Esta receta la he modificado un poco a mi gusto y aunque hay muchos ingredientes, todos son fáciles de comprar y lo más importante es que su preparación es sencilla.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de maíz cocido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 2 o 3 tomates deshidratos y bañados en aceite
  • 1 rama de apio fresco
  • 1 cebolla tierna
  • 2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos pequeños
  • 1 aguacate
  • zumo de 1 limón recién exprimido
  • unas hojas de albahaca fresca
  • brotes de rabanitos

Ingredientes para el aderezo: zumo de medio limón recién exprimido, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Mezclar todos los ingredientes. 

 

guiso de ensalada

Preparación:

  1. Pelar las zanahorias y cortarlas en forma de palillos. El resto de verduras cortarlas a dados pequeños. (a los pimientos quitarles las semillas).
  2. En una sartén  poner a calentar el aceite y saltear los pimientos, el apio, el tomate deshidratado cortado a trocitos y la zanahoria con una pizca de sal durante unos minutos.
  3. En un vol o ensaladera, poner todos los ingredientes cuando estén fríos y mezclar con cuidado.
  4. Decorar con las hojas de albahaca troceadas y brotes tiernos de rabanitos.
  5. Aliñar la ensalada cuando sea el momento de servir.

Sugerencias para esta receta vegetariana de Ensalada guisada: mientras se espera a los comensales, poner el hueso del aguacate en la ensalada para evitar que el aguacate ennegrezca. Son cuentos de vieja ¡pero funciona!

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Resumen de la receta
Nombre
Ensalada guisada
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