Ensalada de couscous

Ahora ya empieza a llegar el calor de la primavera y con él los primeros platos primaverales como esta deliciosa ensalada de couscous y verduras. Esta receta es de Áine Carlin, me encantan sus recetas porque son originales y muy buenas.

Os animo a que probéis esta que es muy fácil y veréis que la repetiréis más de una vez.

Ingredientes:

  • 1/2 calabaza alargada, pelada y cortada a dados pequeños
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 250 grs de couscous
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1/4 de taza de almendra tostada triturada
  • sal i pimienta
  • aceite de girasol de calidad
  • agua

ensalada de cous cous

Preparación:

  1. Poner a calentar en una olla el couscous con las medidas de agua que indique en el envase (suele ser el doble de su volumen) y el tiempo que indique el envase (unos 10 o 15 minutos aprox.). Añadir una pizca de sal. Tapar y dejar cocer.
  2. Cuando haya absorbido el agua o el grano esté hecho del couscous, retirar del fuego y reservar con la tapa puesta.
  3. En una cazuela o sartén, calentar una cucharada de aceite y saltear la calabaza con las hierbas aromáticas y una salpimentar. Saltear hasta que esté hecha la calabaza.
  4. En una cazo, poner a hervir agua y añadir los guisantes, escaldarlos durante 1 o 2 minutos y luego pasarles agua fría para mantener el verde clorofila. Reservar.
  5. Cuando la calabaza esté hecha, mezclar con el couscous y los guisantes y dejar reposar hasta que se enfríe.
  6. Servir frío.

Sugerencias para esta receta vegetariana de ensalada de couscous: Para esta receta se puede poner alguna salsa suave que os guste. La salvia tiene un sabor fuerte que si nos pasamos podemos estropear el plato, es mejor pecar de poner poco que demasiado. Hasta que no conozcáis este ingrediente, es mejor no pasarse.

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Resumen de la receta
Nombre
Ensalada de couscous
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
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