Como ya os dije, en Escocia aprendí nuevas recetas además del idioma y de conocer una familia muy especial; Milne family.
Con Alison aprendí a cocinar platos exquisitos (veggie), con Joanna un delicioso bizcocho vegano y con Neil un smoothie energético, y como no, con Lara (my wee bonbon) aprendí a compartir el desayuno…
Esta receta hay que hacerla porque está riquísima. Nosotras la hemos variado y adaptado a un plato vegano/vegetariano.
Ingredientes:
- 50 grs de margarina vegetal
- 1 cebolla picada muy fina
- 1 patata de unos 150 gr cortada a dados pequeños
- 450 ml de caldo vegetal caliente o agua
- 450 grs de leche vegetal de coco
- 350 gr de hojas verdes de espinacas (sin el tallo) troceadas
- 1 cucharadita pequeña de romero
- 2 cucharadas de crema líquida de soja
- sal y pimienta negra molida
Preparación:
- En un cazo derretir la margarina vegetal. Cuando la margarina empiece a derretirse, añadir la cebolla y la patata y mezclar. Salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego suave y con la tapa puesta.
- Añadir el caldo vegetal y la leche vegetal y dejar cocer 5 minutos más, hasta que la patata y la cebolla estén tiernas.
- Añadir las espinacas y dejar hervir el caldo 2 o 3 minutos. Añadir el romero.
- Apagar el fuego y batir con la batidora todos los ingredientes del cazo hasta que quede una crema homogénea.
- Servir caliente o frío.
Sugerencias para esta receta vegetariana de crema de espinacas: si no disponemos de caldo vegetal, podemos usar agua caliente con una cucharada de mugi miso. Esta receta ha sido adaptada a vegana / vegetariana por Alison Milne, my wee Scottish friend. La receta original no es vegana, usan mantequilla, leche, nata líquida y caldo de pollo, y es de la revista BBC.
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