Take away, combinado de tempeh y verduras

Recetas vegetarianas con alcachofa

La alcachofa es una planta que contiene inulina y cinarina que nos ayuda a depurar el hígado y que favorece la digestión, sobre todo esos días que nos hemos excedido con las grasas. También nos ayuda a reducir el colesterol y a mejorar la circulación.

La alcachofa es un alimento depurativo que nos ayuda a eliminar los líquidos (aumenta las ganas de orinar) y favorece que no tengamos retención de líquidos. Esta planta es ideal para tomar en dietas y depuraciones. Ideal para introducir en la dieta de los diabéticos.

Las principales propiedades de la alcachofa son sus ácidos, minerales como el potasio, magnesio y calcio.

Receta vegetariana: take away combinado de tempeh y verduras

Ingredientes:

  • 2 rodajas de tempeh con tamari
  • 50 gr de judías frescas
  • 4 tomates pequeños
  • 1 o 2 alcachofas cocidas
  • 2 o 3 rabanitos
  • 5 o 6 olivas negras o verdes
  • ½ patata al horno
  • 1 rebanada de pan integral de harina de espelta con semillas y 1 tomate madura para untar el pan
  • Semillas de sésamo tostado, aceite de sésamo tostado, pimentón dulce y pimienta negra molida, sal

Preparación:

  1. poner la patata partida por la mitad en una bandeja para el horno, pincelar con un poco de aceite  y espolvorear con pimentón dulce y pimienta negra molida. Poner al horno 20 minutos a 150 ºC (+ o -) y envuelta en papel especial de horno.
  2. pincelar con aceite un aplancha o sartén, calentar y hacer las rodajas de tempeh por ambos lados hasta que esté tostado.
  3. ccalentar agua en un cazo, limpiar las judías, cortar los extremos (rabitos) y partirlas por la mitad. Cuando el agua hierva, verter las judías y dejar 5 minutos escaldarse.
  4. tirar el agua de las judías y pasarlas por agua fría para mantener el frescor y el verde brillante.
  5. poner agua a hervir en un cazo, pelar las alcachofas de las hojas más duras, salarlas y dejarlas hervir 20 minutos con un poco de sal. Cuando estén, retirarlas del agua y reservar.
  6. cuando esté todo, montar el plato añadiendo la parte decorativa de los tomates partidos por la mitad, el pan, las semillas de sésamo tostado y el aceite de sésamo tostado por encima, las olivas, etc.

Sugerencias para esta receta vegetariana:

El agua de las alcachofas no la tiréis, podéis usarla para hacer  zumo diurético o depurativo

Este plato de puede servir con alguna salsa tipo vinagreta o salsa de alga dulce, o con aceite y sal, o lo que más os apetezca.  Se puede tomar frío o caliente, y por supuesto es un plato que se puede usar de take away!

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combinado de tempeh con verduras

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