Caldereta picante con arroz

Una de las cosas que aprendí en Escocia fue a cocinar platos diferentes a los que estaba acostumbrada a cocinar en casa, como por ejemplo esta Caldereta picante con arroz.

Llega un momento en que te estancas siempre elaborando los mismos platos de diferentes maneras o cambiando algunos ingredientes, pero las ideas no surgen. Cocinar bien lleva su tiempo, y las ideas no surgen solas, es como escribir una novela o un relato, uno tiene que sentirse inspirado para crear una buena novela que enganche a sus lectores. Pues lo mismo pasa con la cocina. Elaborar platos requiere imaginación e inspiración, y Escocia me dio esa inspiración que me faltaba, Escocia fue mi musa durante ocho espléndidos días.

Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco
  • 4 tomates maduros triturados sin piel o 1 bote de tomate natural eco
  • 1 cucharada de zumo de jengibre exprimido
  • 1 cucharadita de cayena o chilli partida en trozos
  • 1 calabaza alargada
  • 2 berenjenas
  • cilindrato fresco
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de miso
  • arroz integral o arroz bastami
  • sal, aceite y pimienta

Paso 4

Paso 4

Preparación:

  1. En un cazo, poner la leche de coco y el tomate a cocer con el jengibre, chilli, sal i pimienta, a fuego medio durante 20 minutos. (ir removiendo)
  2. En una cazuela de barro o sartén, poner a calentar un poco de aceite y saltear la calabaza pelada y cortada a dados pequeños, la berenjena cortada a dados y una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que la calabaza empiece a estar blanda.
  3. Añadir a la sartén el cilindrato, los garbanzos y el miso y dejar cocer unos 20 minutos más.
  4. Añadir la crema de leche de coco y tomate en la sartén y mezclar bien. Dejar unos 5 minutos reposar, sin fuego y con la tapa puesta.
  5. En una olla, poner a calentar agua y hacer el arroz con una pizca de sal (el tiempo que determine el envase).
  6. Servir el arroz en un plato y rociar con un cucharón el preparado por encima del arroz.
  7. Servir caliente.

Sugerencias para esta receta vegetariana de caldereta vegetal picante: si no os gusta muy picante, añadir la mitad del chilli o cayena molida. También podéis añadir dados de tofu salteados en una sartén con un poco de soja.

Síguenos en facebook, twitteryoutubegoogle+ y linkedin

Resumen de la receta
Nombre
Caldereta picante con arroz
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Valoración media
no rating Based on 0 Review(s)
Esta entrada fue publicada en Especial eventos, Recetas y etiquetada como , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.