Asado vegetariano

Como hemos comentado en otro post se acercan las fiestas navideñas y comidas familiares. Para que tengamos ideas de platos y decoraciones para estos eventos hoy he hecho un asado vegetariano especial Navidad.

Este asado vegetariano lo he hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestra despensa, solo nos faltaría comprar la soja texturizada y el alga wakame, que hoy en día la podemos encontrar en cualquier tienda a granel o en supermercados tipo Veritas o herbolarios.

¿Qué nos pasa a los vegetarianos en estas fiestas? Que siempre tenemos que comer diferente a los demás y casi siempre nos preparan los mismas comidas de cada año (verdura, ensalada y poco más). Este plato es muy decorativo y con los mismos colores y texturas que cualquier otro plato navideño. Es una manera de no ser siempre tan diferentes….

Ingredientes:

  • filetes de soja texturizada
  • seta deshidratadas
  • tomate natural entero muy maduro (el que he usado es envasado al vacío natural del huerto familiar)
  • 1/2 pimiento rojo cortado muy fino
  • un poco de perejil fresco cortado fino
  • 2 zanahorias cortadas a rodajas muy finas
  • 1/2 vaso de vino blanco para cocinar de calidad
  • 1 tira de alga wakame puesta en remojo 10 minutos y cortada luego a trozos pequeños
  • 1 cebolla
  • piñones naturales
  • aceite y sal

Utensilios especiales:

  • una cazuela de barro

Preparación: 

  1. poner en platos diferentes el alga, las setas y la soja en remojo con agua 10 minutos. Pasados 10 minuto tiramos el agua y reservamos.
  2. en la cazuela con un poco de aceite y sal, saltear la cebolla
  3. en una paella sin aceite ni sal tostar ligeramente los piñones y reservar
  4. en la misma paella tostar la soja texturizada con un poco de aceite y reservar
  5. añadir a la cazuela el pimiento rojo, la zanahoria, las setas, el alga, el perejil, el tomate, el vino blanco, la soja y un poco de sal. Remover con cuidado, bajar el fuego y tapar.
  6. dejar cocer 20 minutos con la tapa puesta o hasta que el tomate haya evaporado su agua. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
  7. cuando ya esté con aspecto de asado, añadir los piñones y reservar algunos para decorar.
  8. apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente

Sugerencias para esta receta vegetariana de asado vegetariano: este plato está mas sabroso al día siguiente de haberlo preparado. Si lo preparamos el día anterior, solo tenemos que mantenerlo en la misma cazuela con la tapa puesta y calentarlo antes de servir en la misma cazuela. Los piñones mejor reservarlos o tostarlos en el mismo momento para que no queden blandos.

Resumen de la receta
Nombre
Asado vegetariano
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