Ingredientes:
- 2 tazas de arroz bastami integral de grano largo
- 4 tazas de agua (el doble del volumen de arroz)
- 1 bandeja de champiñones grandes cortados a cuartos (10 uds aprox)
- 3 tomates cherry maduros partidos por la mitad
- Trozos de tomate deshidratados puestos en remojo*
- Sal, aceite de olivas, perejil fresco, aceite aromático (tomillo, etc.), semillas de sésamo tostado
Preparación:
- limpiar el arroz con abundante agua
- colocar en una olla, (si es a presión irá más rápido) el agua y ponerla a calentar a fuego medio
- colocar el arroz en la olla con el agua y una pizca de sal. El tiempo de hervir será siempre el que ponga en el paquete. En mi caso son 8-12 minutos
- trocear los tomates deshidratados y ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el perejil
- añadir a la sartén los chapiñones y saltear hasta que estén dorados (añadir agua en vez de aceite si queda la sartén reseca. Reservar con la tapa puesta y el fuego parado
- cuando el arroz esté, escurrirlo en un colador y pasar agua fría para cortar la cocción
- cortar los ajos tiernos a trozos de 2 a 3 cm de largo y saltearlos con un poco de aceite y sal
- colocar el arroz en un bol, añadir el salteado de las setas por encima, añadir los tomates cherry abiertos y el sésamo tostado
- añadir una pizca de sal y aceite aromático por encima y servir frío o caliente según gusto.
Sugerencias: los tomates deshidratados yo los tengo en un tarro de cristal cubierto con aceite de calidad y los dejo en el armario, así ya los tengo listos siempre para usar sin tener que ponerlos en remojo. Este plato puede servirse frio o caliente.
