Ali oli vegetal de castañas y ñoras

Recuperando recetas vegetarianas antiguas, y como pronto llegará el tiempo de las castañas (aunque las que uso son las pilongas) os dejo esta salsa ali oli vegetal de castañas y ñoras de acompañamiento buenísima.

Ingredientes de sugerencia para acompañar la salsa:

  • 1 bloque de tofu fresco cortado a lonchas de unos 2 cm de grosor y tostado en una plancha por ambos lados hasta que esté color dorado y crujiente.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 taza de castañas pilongas (puestas en remojo toda la noche anterior)
  • ½ taza de almendras tostadas
  • ½ pimiento rojo asado
  • 6 ñoras escaldadas o 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 ajo (añadir o poner ½ ajo según lo picante que se desee)
  • aceite de oliva, sal y perejil

Preparación del ali oli vegetal de castañas y ñoras:

  1.  si se usan las ñoras, ponerlas a cocer en agua hirviendo unos 20 min. Cuando estén, retirarlas y las abrimos para recoger el contenido de su interior con una cucharilla.
  2. cocer las castañas en agua hirviendo durante 30-35 min.
  3. cuando estén las castañas, retirarlas del fuego y mezclar todos los ingrediente, menos la sal) en la batidora. Ir añadiendo aceite según consistencia deseada.
  4. degustar con sal en caso necesario o al gusto con otras especies
  5. decorar con unos espárragos verdes asados y perejil

Sugerencia para esta receta vegetariana: Se puede usar para acompañar platos como el tofu, tempeh, seitán, verduras  a la plancha, etc. También se puede usar para untar en un sándwich con lochas de tofu cocinadas o tostadas como aperitivo.

Si queréis darle un tono más fuerte, podéis ponerles esencia de humo para dar ese toque de ahumado.

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salsa ali oli

Resumen de la receta
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Ali oli vegetal de castañas y ñoras
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